#WeAreTaglierè

Taglierè è un punto di vista, un sapore, un modo di intendere la ristorazione, un tono, uno stile di vita. Taglierè è una visione del tempo inteso come qualità, è una interpretazione della vita. Taglierè vuole diventare un punto di riferimento nella ristorazione emiliana e nazionale grazie alla creazione di una esperienza unica del concetto di gusto, piacere, tradizione ed innovazione. Lo stile di Taglierè è elegante, artistico, caldo, naïf e un poco dandy, è uno stile sussurato e non urlato. Taglierè è una atmosfera, un viaggio che parte dalla Storia Emiliana ed abbraccia in una spirale senza fine l’Italia, l’Occidente e l’Oriente. Taglierè è il Girasole, splendido ma nella sua estetica visionaria orientato verso l’obiettivo, è la Chiocciola Rosa, lentezza fuori dagli schemi, è Caos Calmo.

Simone Ferrari

È partito da Reggio Emilia con la mente libera di vagare e tanti sogni nel cassetto. Dopo gli studi al Liceo Classico, mette in cornice un diploma di laurea in Scienze Politiche all’Università di Bologna. A seguire una serie di qualificati master: a Milano allo IULM e alla SDA Bocconi, a Bologna all’Alma Graduate School. Per uno che ama sfide di questo livello, le prime esperienze di lavoro non potevano che avere un ampio respiro internazionale, spaziando da Milano a New York. Simone Ferrari, 39 anni, ama definirsi un “naif”, come tutti quelli cresciuti nel paese di campagna, ma che hanno sempre volato alto. I Ristoranti Taglierè, unitamente al Borghetto, sono diventati modelli e driver per il futuro del food. La mossa vincente è stata quella di capire che una buona ricetta e un buon vino non bastano: Simone Ferrari è riuscito a coniugare il mondo della cucina con cultura, design e architettura, fedele e in coerenza al suo mantra “Life is Beautiful” che ha voluto proporre come suo biglietto da visita con la bonomia tipica di chi è abituato a giocare in anticipo.

Dario Donelli

Il suo regno è la Donelli Avvolgibili, creata nel lontano 1905 dal bisnonno. Il testimone è poi passato al nonno Battista e, successivamente, al papà Costaldo, come nelle migliori tradizioni delle famiglie patriarcali. Dario Donelli, 47 anni, è l’espressione della quarta generazione di una realtà imprenditoriale di prestigio che da sempre ha il cuore pulsante a Castelnovo Sotto. Dal 2018 è diventato poi socio di capitali di Simone Ferrari nel Gruppo Taglierè, cogliendo in questa operazione la qualità e il valore di quello che si può costruire insieme, soprattutto se si è in sintonia di idee e di strategie. Dario Donelli è un tipo dal grande intuito ed ha cercato subito di dare un forte impulso a questo brand del food reggiano, con progetti di autentica eccellenza. Un personaggio a tutto tondo, solidale, inclusivo, ottimista, che ha mantenuto insolite doti di ascolto, creatività, pragmatismo, anteponendo spesso l’etica al profitto. Il suo impatto nel campo della ristorazione è già ben visibile, le scommesse le fa per vincere e con Simone Ferrari ha iniziato a scrivere un’altra importante storia di successo.

La nostra firma a tavola

Eccellenza, migliore qualità, sapori autentici: benvenuti al Taglierè. Dove il territorio si vive e si gusta. Materie prime selezionate, di stagione ma non solo. Un turbinio di colori e accostamenti, a rendere unico ogni piatto. Piacevolezza, diletto e carattere, sempre all’insegna della massima semplicità. Così il singolo ingrediente si combina a proposte di pesce, salumi e paste ripiene rigorosamente artigianali. Conoscenza, prodotti, ricerca e saper fare: questa firma definisce lo stile Taglierè, che sa offrire un’esperienza unica a persone provenienti da ogni parte del mondo.

Cantina

Essenziale come il vino, è la cantina. Luogo magico costruito con passione, in cui sono raccolte un’infinità di storie. Perché ogni singola bottiglia è depositaria di un segreto straordinario: un territorio da scoprire, una leggenda da tramandare o le avventure di un uomo da svelare. Così prendono vita le nostre carte dei vini. Un bilanciato equilibrio in continua evoluzione. Viva, mai banale. Capace di trasportarvi in un viaggio alla scoperta della moltitudine di varietà che contraddistinguono l’Italia del vino.

Il perfetto regalo enogastronomico

Il dono in tutte le sue forme è amore, passione e dedizione.

Il Borghetto, il negozio di prodotti tipici del Gruppo Taglierè, lo interpreta attraverso la tradizione, il territorio e la ricerca dell’eccellenza.

Volete creare insieme a noi nuove idee regalo o avete delle esigenze specifiche? Il nostro compito è quello di accompagnarvi in un percorso sartoriale, dalla scelta della gamma prodotti al confezionamento. Sarà un piacere accontentarvi.

Taglierè e l'Arte

Quadri, sculture e opere d’arte di artisti contemporanei (tra gli altri Franco Angeli, Mirko Baricchi, Tano Festa, Luca Freschi, Omar Galliani, Fosco Grisendi, Giulia Maglionico, Luca Moscariello, Rudy Pulcinelli) impreziosiscono le pareti dei ristoranti Taglierè, rendendo ogni pranzo o cena un’esperienza per il palato e per gli occhi.
Forte è il nostro legame con la Galleria Bonioni Arte che da sempre cura la direzione artistica del Gruppo Taglierè.

Taglierè un nuovo l(u)ogo

Ho cercato di rappresentare l’essenza e lo spirito di questo nuovo percorso. Tanti gli elementi racchiusi in questa forma, il cerchio vuole raccontare molti aspetti: il piatto con i suoi contenuti, il punto di partenza, la memoria, l’obbiettivo da raggiungere, ma anche rappresentare il nucleo composto da un team affiatato, che vuole costruire una nuova agorà a disposizione della città, uno spazio fisico e mentale dove incontrarsi, stimolare il piacere, dialogare o confrontarsi. Inoltre, le lettere dei sette alfabeti più diffusi al mondo, che nascono dallo skyline di una città cosmopolita, identificano una volontà ben precisa; sovrapporre realtà regionali e nazionali come la conoscenza, i prodotti, la ricerca e il saper fare, a caratteri universali, per offrire un’esperienza unica, a gente proveniente da ogni parte del mondo. Rudy Pulcinelli

Lavora con noi

Se vuoi entrare a far parte del nostro team, vivere un’esperienza ad alto livello di ristorazione, ma soprattutto se vuoi metterti alla prova in un contesto unico e dinamico, inviaci la tua candidatura.

Ristoranti

Reggio Emilia

Corso G. Garibaldi, 32

Tel. +39 0522 452964

oltre@taglieregroup.com

Reggio Emilia

Corso G. Garibaldi, 29/31

Tel. +39 0522 452753
palazzo@taglieregroup.com

Quattro Castella (RE)

Resort Roncolo 1888

Via F. Turati, 42

Tel. +39 0522 404328

limonaia@taglieregroup.com

Kiosk

Fidenza (PR)

Fidenza Village

Via F. Fellini, 1

fidenza-v@taglieregroup.com

Taglierè Kiosk

Kiosk Ingolstadt Village

Ingolstadt (Germany)

Ingolstadt Village

Otto-Hahn-Straße, 1

ingolstadt-v@taglieregroup.com

Opening July 2021

Taglierè Kiosk

Kiosk Venturini Baldini

Quattro Castella (RE)

Tenuta Venturini Baldini

Via F. Turati, 42

Store

Reggio Emilia

Via Veneto, 1

Tel. +39 0522 515220

ilborghetto@taglieregroup.com