Taglierè

#WeAreTaglierè

Taglierè è un punto di vista, un sapore, uno stile di vita, un modo di intendere la ristorazione. Taglierè è un universo variegato, che spazia dallo “street food” al fine dining, passando per la cucina della memoria, legata ai nostri valori più profondi. Lo stile che definisce i contorni di questo disegno è elegante, ma non patinato, autentico ma al tempo stesso raffinato. Taglierè vuole farsi custode di patrimoni territoriali, prodotti, materie prime, e tante meravigliose storie di persone e luoghi. L’esperienza conduce al gusto, quale interprete di tradizioni antiche della nostra terra, che gettano lo sguardo fuori dai propri confini. Taglierè è il Girasole, splendido ma nella sua estetica visionaria orientato verso l’obiettivo, è la Chiocciola Rosa, lentezza fuori dagli schemi, è Caos Calmo.

Simone Ferrari

È partito da Reggio Emilia con la mente libera di vagare e tanti sogni nel cassetto. Dopo gli studi al Liceo Classico, mette in cornice un diploma di laurea in Scienze Politiche all’Università di Bologna. A seguire una serie di qualificati master: a Milano allo IULM e alla SDA Bocconi, a Bologna alla Bologna Business School. Per uno che ama sfide di questo livello, le prime esperienze di lavoro non potevano che avere un ampio respiro internazionale, spaziando da Milano a New York. Simone Ferrari ama definirsi un “naif”, come tutti quelli cresciuti nel paese di campagna, ma che hanno sempre volato alto. I Ristoranti e gli Champagne Bar del Gruppo Taglierè, unitamente al Borghetto, sono diventati modelli e driver per il futuro del food. La mossa vincente è stata quella di capire che una buona ricetta e un buon vino non bastano: Simone Ferrari è riuscito a coniugare il mondo della cucina con cultura, design e architettura, fedele e in coerenza al suo mantra “Life is Beautiful” che ha voluto proporre come suo biglietto da visita con la bonomia tipica di chi è abituato a giocare in anticipo.

Dario Donelli

Dario Donelli, classe 1973, è l’espressione della quarta generazione di una realtà imprenditoriale di prestigio, la Donelli Avvolgibili, che riflette un virtuoso circolo familiare, tramandato di padre in figlio. Dal 2018 è diventato socio di capitali di Simone Ferrari nel Gruppo Taglierè, cogliendo in questa operazione la qualità e il valore di quello che si può costruire insieme, soprattutto se si è in sintonia di idee e di strategie. Dario Donelli è un tipo dal grande intuito ed ha cercato subito di dare un forte impulso a questo brand del food italiano, con progetti di autentica eccellenza. Un personaggio a tutto tondo, solidale, inclusivo, ottimista, che ha mantenuto insolite doti di ascolto, creatività, pragmatismo. Si dice pronto a scrivere insieme a Simone una nuova storia di successo e valore. Il suo impatto nel campo della ristorazione è già ben visibile, le scommesse le fa per vincere e con Simone Ferrari ha iniziato a scrivere un’altra importante storia di successo

La nostra firma a tavola

Eccellenza, alta qualità, sapori autentici: benvenuti al Taglierè. Dove il territorio si vive e si gusta. Materie prime selezionate, di stagione ma non solo. Un turbinio di colori e accostamenti, a rendere unico ogni piatto. Piacevolezza, diletto e carattere, sempre all’insegna della semplicità. Così il singolo ingrediente si combina a proposte di pesce, salumi e paste ripiene rigorosamente artigianali. Conoscenza, prodotti, ricerca e saper fare: questa firma definisce lo stile Taglierè, che sa offrire un’esperienza memorabile a persone provenienti da ogni parte del mondo.

Cantina

Essenziale come il vino, è la cantina. Luogo magico costruito con passione, in cui sono raccolte un’infinità di storie. Perché ogni singola bottiglia è depositaria di un segreto straordinario: un territorio da scoprire, una leggenda da tramandare o le avventure di un uomo da svelare. Così prendono vita le nostre carte dei vini. Un bilanciato equilibrio in continua evoluzione. Viva, mai banale. Capace di trasportarvi in un viaggio alla scoperta della moltitudine di varietà che contraddistinguono l’Italia del vino e i grandi Champagne di Francia.

Il perfetto regalo enogastronomico

Il dono in tutte le sue forme è amore, passione e dedizione. Il Borghetto, lo store di prodotti tipici del Gruppo Taglierè, lo interpreta attraverso la tradizione, il territorio e la continua ricerca dell’eccellenza. Volete creare insieme a noi nuove idee regalo o avete delle esigenze specifiche? Il nostro compito è quello di accompagnarvi in un percorso sartoriale, dalla scelta del giusto assortimento di prodotti enogastronomici, fino al packaging. Sarà un piacere accontentarvi e stupirvi.

Taglierè e l'Arte

Quadri, sculture e opere d’arte di artisti contemporanei (tra gli altri Franco Angeli, Mirko Baricchi, Tano Festa, Luca Freschi, Omar Galliani, Fosco Grisendi, Giulia Maglionico, Luca Moscariello, Rudy Pulcinelli) impreziosiscono le pareti dei ristoranti Taglierè, rendendo ogni pranzo o cena un’esperienza per il palato e per gli occhi.
Forte è il nostro legame con la Galleria Bonioni Arte che da sempre cura la direzione artistica del Gruppo Taglierè.

Taglierè un nuovo l(u)ogo

“Ho cercato di rappresentare l’essenza e lo spirito di questo nuovo percorso. Tanti gli elementi racchiusi in questa forma, il cerchio vuole raccontare molti aspetti: il piatto con i suoi contenuti, il punto di partenza, la memoria, l’obbiettivo da raggiungere, ma anche rappresentare il nucleo composto da un team affiatato, che vuole costruire una nuova agorà a disposizione della città, uno spazio fisico e mentale dove incontrarsi, stimolare il piacere, dialogare o confrontarsi. Inoltre, le lettere dei sette alfabeti più diffusi al mondo, che nascono dallo skyline di una città cosmopolita, identificano una volontà ben precisa; sovrapporre realtà regionali e nazionali come la conoscenza, i prodotti, la ricerca e il saper fare, a caratteri universali, per offrire un’esperienza unica, a gente proveniente da ogni parte del mondo”. Rudy Pulcinelli

Lavora con noi

Se vuoi entrare a far parte del nostro team, vivere un’esperienza ad alto livello di ristorazione, ma soprattutto se vuoi metterti alla prova in un contesto unico e dinamico, inviaci la tua candidatura.

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